为什么果蔬在入冷库贮藏前要先进行预冷 果蔬预冷？因为果蔬在田间因为呼吸作用和光照原因采摘时一定有田间高温在20℃以上，而预冷是将新鲜采收的果蔬在入保鲜冷库贮藏前，迅速除去田间热，让果蔬从高温迅速降至果蔬适宜保鲜冷库贮藏的温度。 果蔬在采摘预冷后入果蔬保鲜冷库进行贮藏，可以减少冷库热负荷，同时减少冷库的冷耗。 果蔬预冷对于温度和时间也是有一定要求的，不同的冷却方式，对于果蔬的保鲜贮藏时间也是有一定影响的。 比如：某个品种的苹果在入苹果冷库保鲜贮藏前：

苹果在2℃的条件冷却6周，贮藏在2℃的保鲜冷库内，只能在保鲜冷库内贮藏3个月； 在2℃的条件冷却7天，再转0℃条件下冷却4周，再贮藏在0℃的保鲜冷库内，可保鲜贮藏6个月。 在0℃的条件冷却7天，再贮藏在0℃的保鲜冷库内，可保鲜冷库7个月。 在-1℃的条件冷却7天，再贮藏在-1℃的保鲜冷库内，可保鲜贮藏长达9个月。 在果蔬预冷期，根据其保鲜贮藏要求，应用合适的温度时间预冷，可以非常有效的延长果蔬后期在保鲜冷库内保鲜贮藏时间。

当然不只是果蔬在入冷库保鲜冷库前需要预冷，其它食品，如：肉类也是需要先进行预冷再入冷库贮藏。

 

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