海鲜类低温冷库

环境卫生要求  冷库结构环境要求

1.海鲜类低温冷库、冷藏库的功能与加工工作能力相适应。 

2.根据冷库温度要求：冷库设备配备合理的制冷设备，保持低温冷库内的温度在-18℃以下，冷库内昼夜温差坡支不要超过1℃，速冻冷库的温度控制在-30℃以下。  3.海鲜类低温冷库库房结构选用，应使用光滑、不生锈、防腐败、而方便清洗和消毒的材料组成。  4.海鲜类低温冷库设计配备温度计和自动温度记录装置，测温探头应放在冷藏库库房内温度更高处。  5.海鲜类低温冷库配备足够的清洁、消毒和除霜设施，以便保持冷库卫生。  6.海鲜类低温冷库内合理配备垫木和合适的搬运工具。  7.海鲜类低温冷库内保持没异味、没污垢、卫生整洁的环境，布局也要合理。  8.储存冷冻海鲜类品的存储库必须是海鲜类品专用冷库，不得与其他产品混用。  冷库及设施卫生  1.海鲜类低温冷库每天都要清扫，清除异味、污垢、霉菌、鼠虫害，保持冷库清洁。  2.海鲜类低温冷库和冷藏库穿堂和冷库结构四周墙面、地面、顶棚和门，都要保持无冰、霜、水，做到及时清除。

3.冷库系统结构排管和冷风机有结霜时，要及时化霜干净，提高制冷效果。 

4.海鲜类低温冷库内，所使用的搬运工具每天要进行消毒。在消毒过程 ，保持消毒时间三分钟再清洗干净。

5.按常规对海鲜类低温冷库进行消毒，消毒过程：将冷库房内物品全部搬出—冷库停止工作，冷库内温度回升到0℃左右—用乳酸热熏蒸消毒（每立方米空间用 3-5ml乳酸加1-2ml水热熏蒸比例）——用0.2-0.5%的过氧乙酸溶液喷雾或5%的过氧乙酸溶液熏蒸——用碘加热熏蒸。

 

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