蕃茄保鲜冷库贮藏技术

时间：2023-03-17 08:32:04来源：admin01栏目：冷链新闻阅读：

蕃茄保鲜冷库贮藏技术：蕃茄贮藏比较喜欢温暖，怕冷冻。保鲜冷库贮藏蕃茄时，保鲜冷库设计是根据蕃茄贮藏条件，设计控制好保鲜冷库的温度。注意避免冷库内温度过低温，而导致冷害：蕃茄开裂、软烂、表面出现褐色的斑点，也会导致蕃茄不能正常后熟，感染病菌而腐烂。用于保鲜冷库贮藏的蕃茄，对成熟度不同的蕃茄保鲜贮藏的温度要求也是有所不同的。对于红熟蕃茄果实贮藏保鲜冷库的温度相对为5～8℃；而完全成熟的蕃茄可以在-0.5～1℃条件下短时间的保鲜贮藏。绿熟果的蕃茄果实在保鲜冷库设计贮藏温度相对为：8～11℃，这个成熟度的蕃茄贮藏保鲜温度一定不能低于6℃，否则易发生冷害，而且不会完全成熟。对于蕃茄保鲜冷库的湿度也是根据蕃茄的成熟度来设定的。完全成熟的蕃茄果实因为本身的成熟度水分较高，相对来说贮藏条件的湿度要求控制在90～95%。绿熟蕃茄果实本身的水分含量相对较低，在贮藏环境湿度要求也相对可以稍低一些为：80～85%。因为蕃茄本身是呼吸比较活跃的果类，蕃茄在贮藏过程中当氧气低，二氧化碳过高时都会对番茄果实造成伤害。加上对乙烯十分的敏感，自身产生的气体都会促进蕃茄转红和成熟。而气调保鲜贮藏，根据蕃茄贮藏要求，严格设计控制气调指数氧：2～3%、二氧化碳：2～4%，志到抑制蕃茄果实后熟效果，所以气调库贮藏蕃茄保鲜效果会更好贮藏时间更长些。蕃茄品种较多，而贮藏差异也是比较大的，相对皮厚、内质致密、水分比较少、物质含量高、呼吸强度低，抵抗病菌性较强的比较好贮藏。而因为蕃茄呼吸活跃，对气体成分敏感，更好与苹果、香蕉、桃子等水果不要和蕃茄保鲜冷库贮藏。