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如何挑肥蟹:一看二掐三掂量

发布日期:2014-10-01  来源:中国鳗鱼网   浏览次数:2097

北京食品网讯

  转眼又到了吃河蟹的好时节,可如何买到好吃的螃蟹让许多人在选购时犯了难。辽宁盘锦市胡家镇的养蟹大户孙秀玲根据多年经验给消费者支招,做到一看二掐三掂量,就能挑到好螃蟹。

  一看就是先要观察螃蟹的体貌特征。外壳色彩呈明亮青色,后壳较厚的河蟹说明生长比较健康。再看河蟹的眼睛是否灵活和吐沫量的多少。眼睛灵活吐沫量多的螃蟹说明生命力比较旺盛,吃起来口感更加鲜美。

  二掐则是要把河蟹拿在手里,用手掐从后面数第二根蟹脚。如果这只蟹脚壳硬肉满,说明这只河蟹已经完全发育成熟,肉质肥美,口感上佳。

  三掂量就要把河蟹放在手中掂量一下。一般来说,在两只相同大小的河蟹中,重量更大的肉质更加紧密,口感也更有弹性。

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