读创/深圳商报记者 关 键

近日，中国连锁经营协会与华兴资本联合发布《2021年中国连锁餐饮行业报告》发布餐饮报告》。报告称，随着餐饮市场的发展和资金的流入，我国冷链行业已经进入加速发展期。

报告称，近年来随着中国餐饮行业的不断发展及其连锁化率的不断提升，中国冷链物流行业在不断发展，2019年市场规模达3，780亿元，过去5年复合增速达20.3%，呈现高速增长的趋势，有效推动了我国餐饮供应链的整体发展。

从投融资市场看，资金方也开始认识到冷链行业的重要性，不断在行业中进行投入，这也成为推动行业继续良性发展的重要支撑。根据运联智库的资料显示，2020年中国物流产业整体融资案例有100笔，融资总额为457亿元，其中生鲜冷链领域的融资案例有12笔，金额占比达到15.7%。近年来，冷链物流已经成为商业和资本的必争之地，2020年发生了多起投融资事件，冷链设施、网络布局、信息技术是资本关注的热点。

报告称，多种因素推动着冷链行业的整合和发展。近几年我国餐饮连锁化率逐步提升，连锁餐饮对冷链食材的需求主要体现在三个方面：连锁餐饮需要冷链运输来整体提升食材的品质;由于连锁餐饮一般跨地域经营，且整体采购规模较大，企业可以通过采用冷链食材来降低运输中的腐损率，进而降低成本（所节省的食材损耗成本超过冷链物流成本）;连锁餐饮出于品控和降低店面运营成本等原因，更多的采用预制菜，增加了对冷链的需求，根据实地调研，部分头部中餐快餐公司，其预制食品的占比能够接近100%。

审读 ：孙世建

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