物流遍布生活，不仅是家用的电器，连日常的食品也是用物流进行运输的。市面上的冷冻食品，如果您仔细观察你就会发现，他们的冷藏条件是零下18摄氏度。甚至不少家庭冰箱里的冷藏室温度，也是零下18摄氏度。

那么为什么是18℃呢？而不是零下10℃？零下8℃呢？

首先，大家需要明白低温并不是消灭细菌，而是抑制细菌的繁殖，抑制食物的分解。根据微生物对温度适应范围划分，可分为嗜热菌、嗜温菌、嗜冷菌，而嗜冷菌恰好是在零下18摄氏度时才会停止繁殖。

一般来说，引起食物腐败和食物致毒的嗜温菌，大部分是在低于3摄氏度就不会产生毒素，霉菌则是在零下15℃才会停止生长。而且冷冻室的零下18摄氏度是最不费电的，也是一个节约电力的好措施。

物流在运输这些冷冻食物时，会使用冷藏车进行承运。冷藏车上的温度并不是固定在零下18摄氏度，而是根据货物的性质控制温度。当您仔细观察也会发现，冷藏车上会喷上不同的英文字母，那么这些字母又是什么意思呢？

其实这些字母是用来区分冷藏车的等级，是根据车厢内部平均温度划分的：

车厢内部平均温度在12摄氏度到0摄氏度为A类；

车厢内部平均温度在12摄氏度到-10摄氏度为B类；

车厢内部平均温度在12摄氏度到-20摄氏度为C类；

车厢内部平均温度低于等于0摄氏度分为D类；

车厢内部平均温度低于等于-10摄氏度分为E类；

车厢内部平均温度低于等于-20摄氏度分为F类；

G类和H类的冷藏车则比较特殊，主要运输生物制品。车厢内部平均温度在8摄氏度到2摄氏度为G类，车厢内部平均温度低于或等于-20摄氏度为H类。

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